Por 
De acuerdo con datos de CICCRA, los argentinos comen casi 5 kilos menos que en 2025. Mientras el consumo interno decae, las exportaciones crecen.
El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 12% durante los primeros siete meses de 2026 y se encuentra en uno de sus niveles más bajos de las últimas dos décadas. Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas, 163,4 millones menos que en el mismo período de 2025.
La retracción también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos anuales por persona, un 9,4% menos que en julio de 2025. En términos concretos, cada argentino consumió unos 4,8 kilos menos de carne vacuna en el último año.
La baja coincide con una fuerte suba de los precios. El rubro carnes y derivados aumentó 42,9% interanual en julio, por encima de la inflación general, que fue del 34%. En el caso específico de los cortes vacunos, el incremento llegó al 52%, mientras que el pollo registró una suba del 22,9%.
En los últimos meses, sin embargo, algunos precios mostraron señales de estabilización. El valor promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual y el pollo entero retrocedió 0,3%. Entre los cortes que más descendieron se encontraron el asado, con una baja de 1,3%, la nalga, con 0,8%, y la carne picada común, con 0,7%.
El informe de CICCRA señaló que el abastecimiento del mercado interno se contrajo 12% interanual, una situación que estuvo acompañada por un aumento significativo del precio relativo de la carne vacuna frente a otras alternativas. En particular, durante el último año la carne vacuna se encareció 23,7% respecto del pollo.
Mientras el consumo doméstico disminuye, las exportaciones avanzan en sentido contrario. Los embarques de carne vacuna crecieron 8,8% interanual durante los primeros siete meses de 2026, impulsados principalmente por mayores ventas a Estados Unidos tras la ampliación del cupo otorgado por ese país, que compensó la reducción de los envíos hacia China.